栃木の地酒蔵元がこっそり教える！明日から使える簡単マメ知識
皆様こんにちは！
日本名水百選の水が湧き出る栃木県佐野市で、延宝元年（1673年）創業、350年以上の歴史を誇る栃木県内最古の蔵元、第一酒造の蔵人でございます。
私たちは、名水と自社栽培の酒米を用いて、やわらかな旨味と上品な香りの銘酒「開華」を醸しております。
シュワっと弾ける、新しい日本酒の楽しみ方
近年、日本酒の新しいカテゴリーとして注目を集めているのが「スパークリング日本酒」です。きめ細かな泡と華やかな香り、軽やかな飲み口は、日本酒初心者やワイン好きの方にも親しまれ、乾杯のお酒としても人気が高まっています。
「普通の日本酒と何が違うの？」
「甘いお酒なの？」
「どんな料理と合うの？」
そんな疑問を持つ方も多いのではないでしょうか。
開華でも、本格的な瓶内二次発酵による「AWA SAKE」や、気軽に楽しめる発泡性の日本酒「開華スパークリング」など、泡のある日本酒ならではの魅力をお届けしています。 今回は、350年以上の歴史を持つ酒蔵の視点から、スパークリング日本酒の特徴や製法、楽しみ方についてわかりやすくご紹介します。
スパークリング日本酒とは？
スパークリング日本酒とは、炭酸ガスを含んだ発泡性の日本酒です。
一般的な日本酒は、静かに香りや旨味を楽しむお酒ですが、スパークリング日本酒は泡の爽快感が加わることで、より軽やかで華やかな印象になります。
お米から生まれるやさしい甘味や旨味に、きめ細かな泡が重なることで、ワインやシャンパンのような感覚でも楽しめるのが特徴です。アルコール度数も10～15％程度のものが多く、日本酒に慣れていない方でも飲みやすいです。
特に開華の「AWA SAKE」は、瓶内二次発酵による本格的なスパークリング日本酒です。熟したサクランボやライチを思わせる香り、口に含んだ時の巨峰のようなニュアンス、そして軽やかな酸の余韻が感じられます。
乾杯の一杯としてはもちろん、和食・洋食を問わず、さまざまなお料理と合わせて楽しめる一本です。
スパークリング日本酒の製法は大きく2種類
① 瓶内二次発酵
最も本格的な製法が「瓶内二次発酵」です。
開華のスパークリング日本酒「AWA SAKE」「開華スパークリング」はこちらの製法になります。
シャンパンと同じように、瓶の中で酵母が再び発酵することで自然に炭酸ガスを生み出します。人工的にガスを加えるのではなく、発酵によって生まれる泡のため、
・泡がきめ細かい
・口当たりがやわらかい
・複雑で奥行きのある味わい
という特徴があります。 時間と手間がかかる製法ですが、その分、上質なスパークリング日本酒に仕上がります。
② 炭酸ガス注入方式
完成した日本酒に炭酸ガスを加える方法です。
ビールや炭酸飲料のような爽快感があり、フレッシュで軽やかな飲み口が特徴です。比較的リーズナブルな商品も多く、気軽に楽しめるスパークリング日本酒として人気があります。
なぜスパークリング日本酒は人気なの？
飲みやすい
炭酸の爽快感によって、日本酒特有の重さを感じにくくなります。また、口当たりも軽やかなため、日本酒を飲み慣れていない方でも親しみやすい味わいです。
香りを楽しめる
グラスに注ぐことで、リンゴや白ブドウ、ライチなどを思わせる華やかな香りが広がります。
食事に合わせやすい
炭酸が口の中をリフレッシュしてくれるため、和食だけでなく洋食や中華とも好相性です。
お祝いのシーンにぴったり
シャンパンのような華やかさがあり、
- 誕生日
- 結婚祝い
- 記念日
- ホームパーティー
- 乾杯の一杯
など、特別な時間を演出してくれます。
スパークリング日本酒に合う料理
和食
- 寿司
- 天ぷら
- 白身魚のカルパッチョ
- 湯葉料理
炭酸が油分をすっきり流してくれるため、揚げ物とも相性抜群です。
洋食
- 生ハム
- チーズ
- カプレーゼ
- ローストビーフ
- クリーム系パスタ
フルーティーな香りがワインのような感覚で楽しめます。
中華
- エビチリ
- 点心
- 春巻き
- 酢豚
炭酸の爽快感が料理の旨味を引き立てます。
デザート
甘味のあるタイプなら、
- フルーツタルト
- チーズケーキ
- パンナコッタ
などともよく合います。
美味しく飲むためのポイント
よく冷やす
5～8℃程度までしっかり冷やすことで、泡立ちと香りのバランスが整います。
ワイングラスがおすすめ
口が広がったグラスを使うと、華やかな香りをより豊かに感じられます。
開栓はゆっくり
特に瓶内二次発酵や活性タイプは、泡が勢いよく吹き出すことがあります。
瓶を振らず、少しずつガスを逃がしながら開栓しましょう。
日本酒初心者にもおすすめの理由
「日本酒は難しそう」
「アルコール感が強そう」
そんなイメージを持つ方にこそ、スパークリング日本酒はおすすめです。フルーティーな香りと爽やかな泡によって、ワインやシャンパン感覚で楽しむことができます。また、和食だけでなくチーズや肉料理にも合わせやすいため、普段の食卓でも気軽に取り入れることができます。
近年では海外でも高く評価され、世界のコンクールで受賞する銘柄も増えており、日本酒の新しい魅力として注目されています。
世界が注目する新しい日本酒文化
日本酒は長い歴史を持つ伝統的なお酒ですが、その魅力は時代とともに進化しています。スパークリング日本酒は、伝統的な酒造りの技術と新しい楽しみ方が融合した、新時代の日本酒といえるでしょう。
乾杯の一杯として。
大切な人との特別な時間に。
そして、初めて日本酒を楽しむ方にも。
シュワっと広がる華やかな泡と、お米から生まれる繊細な旨味。
ぜひ一度、スパークリング日本酒ならではの魅力を味わってみてください。
まとめ
スパークリング日本酒は、日本酒の伝統と新しい楽しみ方が融合した、今注目のお酒です。泡の爽快感、華やかな香り、食事との合わせやすさ、そして乾杯の場を明るくしてくれる特別感。
開華の「AWA SAKE」は、瓶内二次発酵による本格派の一本として、記念日や贈り物におすすめです。開華の「スパークリング」は、気軽に楽しめる泡の日本酒として、日常の食卓や初めての日本酒にもぴったりです。
日本酒をよく飲む方にも、これから日本酒を楽しみたい方にも。
ぜひ一度、開華の泡の日本酒で、新しい日本酒の魅力を味わってみてください。